Sok komora Tecnodom 5 plehova

Sok komora je uredjaj u gastronomiji koji kombinuje sistem hladjenja sa sistemom ventiliranja, koji je u stanju da u velikoj meri očuva sve kvalitete hrane za kraći period rashlade.
Ovaj proizvod utrostručava duzinu trajanja i mogucnost čuvanja hrane.
Šok komora ima ubodnu  sondu za praćenje i šokiranja u centru proizvoda . Radi na -40 stepeni.

Brzo hladjenje na +3 do 20kg proizvoda po jednom ciklusu
Brzo zaledjavanje na -18 do 15kg proizvoda po jednom ciklusu
Brzo zaledjavanje sa +3 na - 40 u prostoru do 20 kg proizvoda za 35min

Sok komora spusta temperaturu jezgra proizvoda proizvoda sa +90°C na +3°C za 90 min.
Sok komora spusta temperaturu jezgra proizvoda  proizvoda sa +90°C na -18°C za 270 min.